文人魂と食の「量子もつれ」

文士と食の「量子もつれ」がいつから始まったのかは、はっきりとは分かりませんが、少なくとも過去1000年間、このような心の友のような心の安らぎが絶え間なく続いたことは確かです。時間の経過とともに、東坡肉、太白鴨、柳魚 5 匹など、文学界の巨人が生み出した珍味が普通の路地に入ったのは言うまでもありません。用語の「食通」Su Shiであることが判明しました。古代から現代に至るまで「食」を学問のレベルに引き上げたレシピ本については、王増旗氏の調査によると「そのほとんどが学者によって書かれたもの」とのこと。ここ数年の有名な広告スローガンが言ったように、「音がなければ、どんなに優れたショーも生まれません」. 食べ物や珍味も、何世代にもわたる文学者にフィードバックされてきました. しばらくの間、洛陽志貴の食に関するエッセイは、作家たちを文人の固定観念から切り離し、友好的で多様な世俗的な性格を示しました。

　　よく食べる人には隣人がいなければならない

　　評論家のワン・ガンの「世界の食べ物のリスト」は、名前が示すように、当然のことながら世界中の珍味に関するものです。しかし、あらゆる種類の特別な料理を通して、本の中で避けられない魂のキャラクター、それは作家の王増旗です。『人食リスト』は、王曾旗の息子・王朗の序文に始まり、『王曾旗氏の復活を夢見る』のあとがきで終わる。週末と休日に隔年で老人（王増旗）の家に行って食事をする」と、王幹の「美食学校」を明確に示した。王さんの」

　　構造レイアウトの「王の味」だけでなく、「フードリスト」の王増旗へのオマージュも食感に統合されていると言えます。「Lixiahe Food List: Fish Maw and Peanuts」で、Wang Gan が食品の革新について語ったとき、彼は Wang Zengqi の「揚げた生地スティックと切り刻んだ肉」の発明を考えずにはいられませんでした; Liang Shiqiu と Wang Zengqi の食品は自然に王増旗が優れていると思い、彼の作品は「参加意識が強い」と自慢している; 王増旗が書いた「野菜とキノコの漬物スープ」に言及することはさらに期待されています。

　　王銭の「人間の食べ物リスト」には、彼の師匠の文脈に加えて、文学界の多くの「仲間」についても書かれています。 30歳の長老にしては、王銭は今でも同じ「シニカル」な口調で、記事では「秘密を漏らす」当時すでに80代だったシェ・ラオは17個のカキを飲み込んだ一度に22個のアイスクリームを「褒める」 Xie Lao Heは、執筆量、運動量、アルコール量、食事量の点で「4つの最初」を獲得した北大連の有名な教授です。

　　謝面の経済学に満ちていることは学界でよく知られており、いわゆる「貪欲」は王幹によって白昼堂々と暴露されたので、「食べ物を探して」の執筆と出版は合理的であるように思われます。興味深いことに、「食べ物を探して」によって招待されたエピローグの作者は王ガンであることが判明し、王ガンはエピローグで、王ゼンチーと謝ミアンがもともと友人であったことを明らかにしました.お互いを知り、お互いを大切にしているため、彼らは合併しました一緒。Xie Mianは彼の「貪欲」で有名であるため、Xie Mianの作品に登場するすべての文学者は食べ物を食べる人であり、特に記事「Pie Records」では、Xie Mianは自爆して「ケーキ感謝コンテスト」を開催しました長年、「より多く食べる競争」で、最終的には「常に食事に厳しい」ホン・ジチェンでさえ、6つを飲み込んで「新人賞」を獲得しました;北京大学の元学長である周奇峰は、また、「ニュースを聞いてサインアップした」が、食事の摂取量が少なすぎるためにクリアされた. ゲームは信じられないほど陽気です.

　　学者の趙衡によって書かれた「老食いの三行」は、「老食いのエッセイ」と「老食いの続きのペン」の一貫したスタイルを継承し、穏やかで落ち着いた雄弁なナレーションを備えています。志を同じくする食事者のグループも記事に紹介されていますが、Xie Mian と Wang Ganxin のユーモアと、彼らの著作の機知に富んだ「古い子供たち」とは異なり、Zhao Heng は、見上げるという敬意を払った視点から、かつて生きていた. 連絡を取り合って亡くなった「老紳士」は、今では食べ物を書いていると言っていますが、実際にはそれ以上に古い人々が恋しいです. 謝面の「食べ物を探して」では、夕食の席での「対立」が時々起こり、彼自身が「揚州のライオンの頭に水栗を入れるかどうか」についてイェ・ルーと何度も激しく議論しました。 「スリーストローク」、気公、朱嘉金、王世祥、周少梁などの老紳士は、「みんな食べるのが上手ですが、テーブルの食べ物については決してコメントしません」。趙恒は老紳士を称賛し、「説明が非常に正確で、まるで現場にいるかのように感じることができるため、テーブル上の製品が影を落としているように見えます。これはおそらく、さまざまな文人の好みの違いです.辛口、または趙にヘンは暗黙のうちに、実際、彼らは生き方に精通しており、非常にかわいいと言えます。

　　南から始めて北で食べる

　　当時、「食通の文人」の総主教であるスーシーは、ずっと降格に苦しんでいて、ずっと食べ物を開発していました.彼が高油、昆明、北京のいずれにいたとしても、大量の食いしん坊の記事がダウンロードされました。同じことは、謝面、趙衡、王幹のいずれであっても、現在は北京に定住し、首都の独特の食文化に没頭しているにもかかわらず、彼らの「食のリテラシー」は最初に南部で訓練されたということです。

　　『食いしん坊の三ペン』の中で、趙恒は何度も「私は北京出身ですが、数代のホステスはみな南部人です」「私の祖母と母はみな南部人の生活習慣です」と述べています。そのため、『きれいな粥と肴』で北方人が食べる粥のおかずについて語ったとき、福建省の肉片、上海の黄泥巻き貝、蘇州のエビとイカ、中国の巻き貝が印象的だった。 Xinghua. 酒に酔ったカニは、典型的な南部料理です。趙衡の祖母と同じ地元出身の王増旗は、かつて「四方料理」でエビとカニを賞賛し、前者は「眉が落ちるほど新鮮」、後者は「世界で最もおいしい」と賞賛しました。 "; Wang Gan 「Lixiahe 食品リスト 酔ったカニ、酔ったエビ、酔ったマッド カタツムリ」にも、酔ったカニと黄色のマッド カタツムリについて書かれています。趙恒が歴史の遺産を精査し、青春時代の記憶を追い求めているのとは異なり、王幹はより地元の人であり、材料の選択から洗浄、製造から試飲までの全プロセスを示しています。王増旗のように、王幹のエッセイも強い人道的感情に満ちており、たとえば、彼が立夏河の人々がカニを洗うと言ったとき、「カニは痛い」ので「ワイヤーブラシの代わりに剛毛のブラシを使用する」; Lixiahe は持っていると言われています。コリアンダーは古くから「塩ひげ」と呼ばれ、コリアンダーの学名「コリアンダー」の同音異義語であり、地元の人々に深く根付いた古代文化の影響を確認しています。

　　北京で生まれたか、長年北京に住んでいる Xie Mian、Zhao Heng、および Wang Gan の北京料理に対する好みも明らかであり、Xie Mian が「Looking for Food」で取り上げた記事のタイトルのように、「この都市は統合されています。私の人生に」。「食べ物を探して」の「Yanduの5つの記録」の最初のシリーズには、北京に関する5つのエッセイが含まれています. 「この街は私の人生に統合されています」の冒頭を除いて、他の3つの物語はすべて北京にあります.食料品店、湖南料理レストラン. さらに、「シチューとバーニングのボウル」だけが、本格的な北京の軽食について書いています. 「一般的に、それは百の言葉で議論されています. 趙恒はまた、「大食いの三本のペン」の中で、「今日の北京ではほとんど見られない」「昔は一般的だった」重菜など、彼の思い出に残るいくつかの冬のおかずについて説明しました。それを60年間食べてきました。」Xie Mian も Zhao Heng も直接説明しませんでしたが、時間の経過と時間の経過とともに、「多くの本来の味と生活習慣が消え、消えつつあります。」それらの外国の食文化は、伝統的な食品システムに侵入しています。また、過去の食べ物の記憶を精査します。

　　「食をさがす」は「麺八帖」から始まり、本の約1/4を使って餃子、麺類、ワンタンなど、最も一般的な麺類を紹介するなど、目を引く高い水準でその重要性を物語っています。 Xie Mian の言葉を簡単に言うと、「私は北で何年もの間、北の食べ物を食べてきました。パスタを楽しむことを許してくれた北の大地と人々に感謝しています。」「根系」とは、常に北にいますが、シェ・ミアンがパスタについて書くときはいつも、蒸しパンなどの北と南を比較します。「北は重く、ほとんど塩辛い。南は軽く、甘い」 ; 例えば、北の春菓子は「いつだって雄大な平野。 南の春菓子はもちろん南国らしい柔らかさ」など。また、シェ・ミアンもパスタに「性別」をつけ、シュウマイとワンタンは「女性」、まんじゅうは「男性」と、大きな関心を寄せている。

　　古い食べ物、新しい味

　　『食いしん坊三昧』の帯の一番目立つ位置に、「酒と食の小ネタ 人生の味」との推薦文がある。合意されたように、「三度の暴食」、「世界のレシピ」、または「食べ物を探す」のいずれにおいても、彼らは山と海の珍味と玉の8つの宝物を試飲の対象として取りませんでした。最も家庭的で最も普通の人々は食べ物を食べ、人生の最も親密で最も世俗的な味を示しています。

　　「ヒューマンフードリスト」は、大地と川に由来するふるさとの味について書かれています。ワン・ガンにとって、彼の遠い故郷の味と連想できるのは、当然ながら、甘酸っぱく、喜びと悲しみが混ざり合った、特定の時代の雰囲気に満ちたほこりっぽい記憶です。たとえば、ワンガンがカタツムリについて書いたとき、彼は妻が妊娠中にカタツムリを食べたいと思わずにはいられなかったので、冬に湖に行っていくつかのカタツムリに触れ、小さなレストランに処理を依頼しました。彼の妻は「とても楽しそうに飲んでいました」; 苗木、彼は以前、苗木を揚げるときに菜種油をボウルの半分を注がなければならなかったことを思い出しましたが、両親が鍋の油を非難するのではないかと心配していました. . 神仙湯といえば、神仙湯の名前を思いつき、村人が最も一般的な「醤油スープ」の椀に直面したが、「背の高いスタイルを作った」と述べ、「顔に楽観と熱意を示した」と語った。苦しみと貧困の「熟達」。王幹が書いた「食の出来事」を通して、人は燕趙の「渋々花が散る」「既視感のツバメが戻る」という複雑な感情を重ね合わせ、単純な「苦味」と「喜び」を感じますが、この曖昧な状態こそが、生活の本来の状態により合っています。『大食いの三筆』にも同じことが言えます。『かき氷』という本には、1930 年代初頭、趙恒の家族が「米国製の冷蔵庫を購入した」と書かれています。 1980 年代になって家族が再び冷蔵庫を購入し、趙と息子は冷蔵庫が置かれていた小ホールを「アイス ドリンク ルーム」と喜んで呼びました。Zhao Heng の豊かな家庭環境によって生み出されたユニークな体験は、当然のことながら、ほとんどの子供たちの認識や手の届かないところにありますが、個々の特徴を持つ特定の出来事は別として、人間の最も基本的な追求に付随する感情的要因は、間違いなく相互に関連し、共有されています。

　　「孟子」は「食も性も性なり」と言い、「漢州」は「人は食を天国とみなす」と言いました。おそらく、それが食欲を養い、生命を養うという理由だけでなく、特定の豊かな感情や過去の記憶など、「物質的なニーズ」と切り離すことのできない「精神的なニーズ」のためにも、食べ物は文学者の説明において非常に重要です.厚く、伸び、深く。(イーヤン)

（出典：https://wenyi.gmw.cn/2023-03/12/content_36424243.htm）